Rózsaszínű sajttorta bogyókkal

Rózsaszínű sajttorta bogyókkal

Hozzávalók a tésztához:

•           120 g dió
•           120 g mandula
•           100 g vaj
•           5 evőkanál Biosüsse Bio eritrit - porcukor

Hozzávalók a krémhez:

•           6 lap zselatin
•           150 g málna (friss vagy fagyasztott)
•           200 ml víz
•           9 evőkanál Biosüsse Bio eritrit - porcukor
•           1 citrom leve és a lereszelt héja
•           200 g tejföl
•           200 g friss sajt (Frischkäse vagy Philadelphia krémsajt)
•           1 teaskanál bourbon vanília
•           250 ml habtejszín

Hozzávalók a zseléhez:

•           150 g málna (friss vagy fagyasztott)
•           300 ml víz
•           80 g Biosüsse Bio eritrit - porcukor
•           4 lap zselatin

Elkészítés:

A torta alapjához a diót és a mandulát aprítsuk durvábbra egy konyhai robotgép segítségével. Olvasszuk meg a vajat és keverjük el benne a Biosüssét, amíg az teljesen fel nem olvad. A diós-mandulás keveréket óvatosan forgassuk bele a cukros vajba. Egy 20 cm átmérőjű tortaformát béleljünk ki sütőpapírral. Öntsük bele a masszát és előmelegített, 145 Celsius fokos sütőben süssük kb. 15 percet. A sütőből kivéve, hagyjuk kihűlni a tortaformában.

A krémhez áztassuk hideg vízbe a zselatint. A málnát, vizet és 5 evőkanál Biosüssét kezdjük el felfőzni egy lábosban a tűzhelyen. Körülbelül 4 percig hagyjuk főni, majd zárjuk el a lángot. Egy botmixerrel pürésítsük össze, majd passzírozzuk át egy szitán. Ízlés szerint adjunk citromlevet a püréhez és még egyszer melegítsük fel egy lábosban a tűzhelyen. Jól nyomkodjuk ki a zselatin lapokat és adjuk a meleg málnaszószhoz, majd alaposan keverjük el, hogy teljesen feloldódjon. Hagyjuk kihűlni a krémet.

Keverjük össze a tejfölt, krémsajtot, vaníliát és 4 evőkanál Biosüssét. A tejszínt verjük kemény habbá, és keverjük a krémsajtos krémhez. A szobahőmérsékletű málnás szószhoz hozzáadjuk a krémsajtos keveréket. Az összekevert, kész krémet rásimítjuk a tészta alapunkra. Hagyjuk állni 4 órát hideg helyen.

A zseléhez áztassuk hideg vízbe a zselatin lapokat, A málnát, vizet és a Biosüssét forraljuk fel és főzzük kb. 15 percig. Egy szita segítségével válasszuk szét a gyümölcsöt és a levet. A zselatin lapokat nyomkodjuk ki jól, és alaposan keverjük el a még meleg, leszűrt gyümölcslében. Hagyjuk hűlni a zselét, amíg el nem kezd zselésedni/kocsonyásodni. Ekkor oszlassuk el egyenletesen a torta tetején a zselét, és tegyük vissza a hűtőbe/hideg helyre további 4 órára, hogy teljesen megdermedjen. A legjobb, ha egy teljes éjszakára a hűtőbe tesszük, és csak másnap fogyasztjuk.

Jó étvágyat kívánunk!